港大成功透過遺傳工程
提升番茄抗氧化功效

由香港大學（港大）率領的研究團隊，成功研發出一種新技術，能大幅提升番茄果實中對人體健康有益的維他命E含量至近6倍，而β-胡蘿蔔素和番茄紅素含量亦倍增，從而大大提升蕃茄的抗氧化功效。

如果這項最新的技術能夠推廣應用在各類食物如果實和蔬菜中，上述有益的成分將有望提升人類、家畜及水產養殖生物日常飲食的營業價值。植物甾醇、維他命E和類胡蘿蔔素含量增加了的提取物還能用於生產抗衰老面霜和防曬乳液，因為這些化合物具有非常好的抗炎和抗氧化活性。

港大生物科學學院與法國科學研究中心植物分子生物學研究所（斯特拉斯堡）合作，透過遺傳工程，不僅可以增加能降低人體血液膽固醇的「植物甾醇」和一種保護皮膚及用於皮膚保濕霜的天然產物「角鯊烯」含量，以及β-胡蘿蔔素和番茄紅素含量，還能提高維他命E（α-生育酚）含量494%，大大提升蕃茄的抗氧化功效。

此研究成果相關的學術論文剛在國際期刊Plant Biotechnology Journal發表。研究團隊由港大生物科學學院蔡美蓮教授率領，連同港大博士後研究員廖攀及副教授王明福博士，還有來自法國科學研究中心植物分子生物學研究所（斯特拉斯堡）的Thomas J. Bach 教授。

研究團隊將舉行傳媒簡介會，講述番茄的營業價值如何提升。簡介會詳情如下：

日期：2017年11月9日（本星期四）

時間/ 地點/ 活動：

10:40香港大學薄扶林道嘉道理生物科學大樓地下 (G/F)(地圖)

10:45嘉道理生物科學大樓9樓9N-05溫室拍照

11:00嘉道理生物科學大樓6樓6N-11會議室舉行簡報會

講者：

港大生物科學學院黃乾利辛烱僖基金教授(植物生物技術學)蔡美蓮教授

港大生物科學學院博士後研究員廖攀

港大生物科學學院副教授王明福博士

傳媒查詢：

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